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宝桃油条泡大粉
详细介绍

宝桃油条泡大粉

复合膨松剂


产品信息:

重量:250g/袋

保质期:18个月

贮存条件:请置于阴凉干燥处。
配料:碳酸氢钠(30%)、DL-酒石酸(25%)、葡萄糖酸-δ-内酯(25%)、柠檬酸(10%)、碳酸钙(2%)、单硬脂酸甘油酯(2%)、木聚糖酶(1.5%)、玉米淀粉(铝含量<200PPm)

使用方法:与面粉混合均匀后使用。


油条的制作步骤

1、 中筋粉100g(高筋粉:低筋粉=7:3)、糖2g(上色用,可不加)、宝桃油条泡大粉3g,搅拌均匀。


2、 然后,水60g、盐1.2-1.5g搅拌均匀,揉制成团(约4-5分钟)。


3、 将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。静置10分钟左右掂面,可掂1-2次。


4、 揉好后醒发2-4个小时。


5、 面团发至两倍大。


6、 盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)


 7、 盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)


 8、 案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。


 9、 刀上也抹油,将大面片切成小条。


 10、 两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。


 11、 油锅烧到七成热,油温控制180-200℃,炸1-2分钟。注意:待油条面团浮起来后,需不停翻动至定型。


 12、 美味又好吃的油条出炉啦!



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